Mandoline

Zo kies je een goede mandoline

• Kies een mandoline die kan worden neergezet op een voetsteun voor comfort
• Kies een Japanse hand-mandoline voor het kleinere snijwerk
• Kies voor topkwaliteit voor een betrouwbaar merk als Benriner of DeBuyer
• Kies voor een model waarvan de messen kunnen worden geslepen

Top 8 beste mandolines

Waar let je op bij het kopen van een mandoline?

Bij de aanschaf van een mandoline staat gebruiksgemak en veiligheid voorop. We onderscheiden 3 verschillende soorten. Afhankelijk welke het beste bij jouw kookstijl aansluit, let je daarnaast op een vingerbeschermer, de grootte van het apparaat (ook van de handvatten) en uiteraard de verschillende snijmogelijkheden en diktes.

• Voor welk type mandoline kies je: met V-blade, Frans of Japans?
• Welk formaat is het meest geschikt voor de ingrediënten die je snijdt?
• Mag het een handmodel zijn of kies je voor een model met voetstand?
• Wil je gebruik maken van een veiligheidsmechanisme of liever zonder?

Wat zijn de verschillende soorten mandolines?

Er zijn drie verschillende soorten te onderscheiden. Elk type komt voor- en nadelen, hieronder kort beschreven.

• Mandolines met een V-blade of V-mes zijn voor de meeste consumenten de beste keuze. Ze zijn veilig en gemakkelijk in gebruik. De modellen met een V-blade zijn bijna altijd voorzien van een veiligheidsmechanisme om snijwonden aan de vingers te voorkomen. Een minpunt is dat de messen van V-blade modellen wat lastiger te verwisselen zijn, zeker bij goedkopere modellen.
• Franse mandolines zijn vrij groot, maar wel veilig in gebruik. Hoewel de Franse versie je erg veel precisie biedt met de verschillende soorten snijdiktes, kost het wisselen en het klaarzetten van het apparaat wat extra tijd in vergelijking met twee andere. Ze zijn een goede keuze als je erg veel controle wil hebben over de precisie van je gesneden ingrediënten als groenten en fruit.
• Japanse mandolines zijn weer een stuk kleiner dan de Franse, waardoor ze ook eenvoudiger zijn mee te nemen en minder ruimte in de keukenlades innemen. Ook de Japanse versie biedt meerdere snijdiktes. Een goede keuze voor de hobbykok die secuur te werk kan gaan en graag tijdswinst maakt.

Handmodel of mandoline met voetsteun?

Ook een belangrijk aspect om op te letten is of de mandoline in de hand gehouden kan worden of dat deze over voetsteun beschikt. Voor welk model je kiest heeft vaak te maken met je persoonlijke voorkeur – de een is niet persé beter dan de ander. Geef je de voorkeur om je keukengerei in je niet-dominante hand te houden tijdens het gebruik of kies je voor een model met een voetstand, zodat deze op tafel kan worden geplaatst?

De mandoline met voetstand, ook bekend als een Franse mandoline, zorgt ervoor dat de niet-dominante hand vrij is tijdens het gebruik. Dit kan veiliger aanvoelen, maar de kwaliteit van de voetstand speelt hier een belangrijke rol – deze mag niet schuiven tijdens het gebruik.

Qua veiligheid zijn alle modellen gelijk – je zal met elk model erg voorzichtig moeten blijven en je aandacht zal bij het snijden moeten liggen. Er is een uitzondering, de modellen met veiligheidsmechanisme: hier plaats je het ingrediënt in om het hierna te snijden. Een nadeel hiervan is dat je wordt gelimiteerd in de grootte van de ingrediënten die je kan snijden.

Mede hierom komt de Benriner erg goed naar voren in onze gebruikerstesten, zolang de aandacht bij het gebruik ligt gaat er niet snel iets mis. Ook kan je uiteraard kiezen om een dunschiller te kopen.

Hoe veilig is een mandoline?

Hoe veilig is de mandoline in gebruik? Een van de belangrijkste aspecten tijdens het testen is dat de modellen veilig te gebruiken zijn. Een mandoline is vlijmscherp en je zal ook niet de eerste zijn die zich er per ongeluk mee verwond. En veiligheid is essentieel, wat de keuze voor ons (en jou) direct wat makkelijker maakt.

Enkele modellen beschikken niet over vingerbescherming, wat deze minder geschikt maakt voor de meeste consumenten. De modellen uit de test beschikken wel over een vingerbeschermer, met uitzondering van de Benriner.

Het merendeel van de vingerbeschermers op de echt goedkope modellen presteerde helaas slechter dan verwacht, wat het gebruik van de mandoline een onveilig gevoel gaf zonder gebruik van speciale snijbestendige keukenhandschoenen. Die raden we eigenlijk altijd aan bij het gebruik van deze apparaten.

Kies voor een model met vingerbescherming, zeker als je ook af en toe de kinderen wil laten meehelpen met het snijden van groenten en andere ingrediënten. En zorg van tevoren dat je écht weet hoe je veilig te werk gaat met een mandoline.

Hoe werkt het veiligheidsmechanisme bij een mandoline?

De mandoline is ontworpen met een handvol veiligheidsvoorzieningen. De meeste modellen voor consumenten beschikken over een handbeschermer, die aan het te snijden voedsel wordt vastgeklikt zodat je niet per ongeluk met je hand over het mes komt tijdens het snijden. Bovendien blijven de vingers op een veiligere afstand van het mes.

Handbeschermers zijn er van plastic, rubber en metaal. Juist de ’simpele’ handbeschermers van plastic presteren vaak beter, omdat metalen houders vaak wat onhandig aanvoelen.

Als een mandoline geen handbescherming heeft, zijn er genoeg opties om toch veilig aan de slag te gaan. Zo gebruik je een schone keukenhanddoek of een beschermende keukenhandschoen, de laatste gebruiken we ook vaak als we aan de slag gaan met een zesteur en andere scherp keukengerei. Hoe dan ook, het is nogmaals belangrijk te weten dat elk model zeer scherp is en je altijd secuur te werk moet gaan, ook als je al jaren vertrouwd bent met het apparaat die je gebruikt.

Welke extra’s zijn handig om te hebben?

Een afneembaar mes dat kan worden vervangen: een mandoline zonder verwisselbaar mes kan vaak niet worden geslepen, waardoor deze niet meer presteert zoals toen je deze kocht. Kies voor een model met verwisselbare messen om er zo lang mogelijk gebruik van te kunnen maken.

Een nauwkeurige, ingebouwde maatgeleider: bij sommige modellen heb je de keuze om te zien hoe diep de gesneden groenten uit de mandoline komen, in kleine stappen omhoog en omlaag. Zo kan je snel en eenvoudig je eigen Parmezaanse kaasvlokken maken zonder kaasrasp.

Extra messen voor meer soorten snedes: met verschillende messen, zoals een julienne-snijder, een mes die ideaal is voor dikkere frietjes voor friet en soms zelf een mes om wafel snedes te maken.