Zo kies je een goede wiegemes
- Kies het juiste formaat wiegemes voor de juiste taak – van klein tot groot
- Kies voor een wiegemes met een lemmet van 18/10 roestvrij staal
- Kies voor een wiegemes met een lichte kromming voor de juiste beweging
- Zorg dat de handvatten van het wiegemes een ergonomische grip bieden
- Handvatten van hout, rvs en siliconen zijn alle drie goede keuzes
Top 10 beste wiegemessen
Waar let je op bij het kopen van een wiegemes?
Net als bij een standaard mes voor in de keuken, is het belangrijk dat het wiegemes zeer scherp is om zonder problemen ingrediënten te snijden. Het materiaal waar het lemmet van is gemaakt is dan ook erg belangrijk en we raden aan te kiezen voor een 18/10 roestvrij stalen lemmet om corrosie en roest te voorkomen. Het formaat zal je zelf moeten bepalen, waar een kleiner wiegemes beter werkt voor kleinere hoeveelheden ingrediënten zoals kruiden en een groot lemmet ideaal is voor het snijden van o.a. pizza’s.
Wat is het beste materiaal voor het wiegemes?
Als fervent keukenliefhebber en door de mogelijkheid op de redactie om keukengerei te testen, heb ik de afgelopen jaren flink wat wiegemessen kunnen gebruiken. Het materiaal van het lemmet heeft een grote invloed heeft op de prestaties van het wiegemes, want een scherp, stevig en dun mes maakt een wereld van verschil. Hieronder deel ik alle inzichten om een weloverwogen keuze te maken bij het kiezen van het juiste materiaal voor jouw wiegemes.
Roestvrijstaal
Roestvrij staal: Dit is het meest gangbare materiaal dat je zult tegenkomen bij wiegemessen. Rvs is een uitstekende keuze vanwege de duurzaamheid, scherpte en bestendigheid tegen corrosie. Hoogwaardig roestvrij staal behoudt dan ook lang haar scherpte en is daarnaast eenvoudig te onderhouden. In vergelijking met andere materialen is het ook niet duur en voor consumenten is het eenvoudige onderhoud gewoonweg een héél goed pluspunt.
- Roestvrijstaal is corrosie- en roestbestendig & geschikt voor de vaatwasser
- Blijft lang scherp en kan thuis weer worden bijgeslepen
- Te goedkoop is vaak van lage kwaliteit, maar er zijn hele goede budget keuzes
- Voor een lange levensduur is 18/10 roestvrij staal de beste keuze
Keramisch
Keramische wiegemessen zijn lichtgewicht en extreem scherp. Ik heb gemerkt dat ze een uitstekende keuze zijn voor het snijden van zachte groenten en fruit. Echter, keramische messen zijn kwetsbaarder dan rvs en raken sneller beschadigd raken bij onjuist gebruik. Daarom raad ik aan om keramische wiegemessen alleen te gebruiken voor specifieke taken en niet als je enige wiegemes – roestvrij staal blijft onze eerste keuze, maar keramiek is zeker geen slechte keuze.
- Keramische coatings blijven lang scherp, waardoor je deze minder moet bijslijpen:
- Van nature roestbestendig en geschikt voor de vaatwasser
- Keramiek is non-reactief niet op zuren, dus geen verkleuring of chemische reacties
- De coating van keramiek staat bekend om haar antibacteriële eigenschappen
Aantal messen op het wiegemes
Een standaard wiegemes beschikt over 1 mes met een enkel gebogen blad, maar er zijn ook modellen met twee gebogen bladen, maar voegt dit twee mes ook daadwerkelijk wat toe?
Met een wiegemes met 2 messen zal je misschien wat sneller kunnen snijden en hakken, omdat je simpelweg twee messen gebruikt in plaats van één. Toch is het niet zo een groot pluspunt als veel doen vermoeden, waar het tweede mes niet persé zorgt dat het snijden ook twee keer zo snel gedaan is. In het kort, alle twee de opties zijn prima keuzes maar onze voorkeur gaat naar de variant met één mes.
Lengte van het lemmet
De lengte van het lemmet is natuurlijk een belangrijke factor om te overwegen, want een wiegemes heeft geen vaste lengte die als ‘perfect’ wordt gezien. Met name omdat iedereen een wiegemes voor verschillende keukentaken gebruikt kan zowel een kort, gemiddeld en lang.
Een langer lemmet is duidelijker efficiënter is voor het snijden van grotere hoeveelheden ingrediënten of alles met een grote diameter, terwijl een korter lemmet meer precisie biedt voor het fijnhakken van kruiden (een kruidenmolen is een goed alternatief) en kleinere ingrediënten.
- Kies een kleiner model voor het snijden van kruiden & kleine ingredienten
- Kies een gemiddeld wiegemes voor een meer all-round inzet om te snijden
- Kies een langer lemmet voor het gebruik om grote broden & pizza te snijden
Wiegemes met snijplank
Een snijplank die een afgerond oppervlak heeft kan zeker van toegevoegde waarde zijn als deze goed aansluit op de kromming van het wiegemes. We raden aan om te kiezen voor een houten snijplank, hoewel kunststof ook een goede keuze is – koop in ieder geval geen marmer, hoe mooi deze er ook uit zien.
Door het afgeronde oppervlak van de snijplank kan het wiegemes heen en weer schommelen, wat de efficiëntie van de snijbeweging verhoogt (en voornamelijk wat eenvoudiger in gebruik maakt.
- Lees ook: dit zijn 9x de beste kruidenpotjes uit de test
- Lees ook: de beste kruidenrekken voor de perfecte organisatie
Doordat de vorm overeenkomt met de kromming van het mes, zal de schommel-snij beweging nog natuurlijker aanvoelen dan op een platte snijplank. Dit is vooral handig zijn voor het hakken van kruiden, omdat het kan helpen bij het snijden van de ingrediënten in een consistent formaat.
Ook voor grotere hoeveelheden snijwerk helpt de vorm van de snijplank om minder kracht te hoeven uitoefenen, zodat je niet zo snel vermoeide handen krijgt.
Het laatste, en misschien wel het grootste voordeel, is dat je kruiden en andere ingrediënten minder blijven plakken aan de snijplank – want de snijplank biedt minder oppervlakte voor de ingrediënten om aan te hechten. Makkelijker voor het opruimen en schoonmaken, maar een je voorkomt voornamelijk voedselverspilling doordat je de meeste gehakte en gesneden ingrediënten ook écht kan gebruiken.
Het ideale ontwerp voor een wiegemes
De rocking motion is de wiegende beweging waarmee je met het mes snel en efficiënt kunt hakken en snijden. Het is een essentieel onderdeel van hoe een wiegemes wordt gebruikt, en een goed model maakt deze beweging dan ook eenvoudig en soepel, waardoor je de perfecte balans tussen controle en snelheid hebt tijdens het snijden van je ingredienten.
In mijn ervaring zijn er enkele belangrijke aspecten om op te letten bij het kiezen van het ideale ontwerp voor een wiegemes:
- Kromming van het lemmet: Het lemmet moet een lichte kromming hebben, zodat het wiegemes gemakkelijk over de snijplank heen en weer kan bewegen. Een te rechte snede maakt deze rocking motion lastig, terwijl een te agressieve kromming de stabiliteit van de rocking motion juist weer tegenwerkt.
- Lengte van het lemmet: De lengte van het lemmet speelt ook een rol in de rocking motion. Een te kort lemmet beperkt je hakcapaciteit, terwijl een te lang lemmet moeilijk te controleren kan zijn. Voor de meeste consumenten is een lemmet van 15 tot 20 centimeter ideaal, waar deze lengtes tijdens het testen goed werden beoordeeld.
- Gewicht en balans: Het gewicht en de balans beïnvloeden hoe gemakkelijk je de rocking motion kunt uitvoeren. Een goed uitgebalanceerd mes maakt het eenvoudiger om de wiegende beweging te maken zonder dat je veel kracht hoeft te zetten. De zeer goedkope modellen presteerde hier duidelijk het minst goed, waar het mes en de handvatten duidelijk niet in balans waren.
Ergonomie en het handvat van een wiegemes
Tijdens mijn jarenlange ervaring in de keuken, zowel thuis als in professionele omgevingen, heb ik geleerd dat het juiste keukengerei het verschil kan maken tussen een plezierige kookervaring en een frustrerende. Een van de belangrijkste aspecten waar ik op let bij het kiezen van een wiegemes is ergonomie, wat zich vertaalt naar comfort, veiligheid en controle tijdens het gebruik.
Materialen zoals hout, kunststof of roestvrij staal hebben elk hun eigen voor- en nadelen. Waar houten handvatten wat warmer aanvoelen, is het gevoeliger voor slijtage. Kunststof handvatten zijn vaak duurzaam en onderhoudsarm, maar kunnen soms wat glad aanvoelen. Roestvrijstalen handvatten zijn hygiënisch en duurzaam, maar kunnen koud en zwaar aanvoelen. Waar een kunststof handvat met non-slip coating het best werd beoordeeld, zijn houten en roestvrijstalen handvatten geen slechte keuzes.
Ergonomisch gevormde handvatten die speciaal zijn ontworpen om goed in de hand te liggen en de druk op je polsen te verminderen, dat is het belangrijkste aspect van de handvatten. De handvatten moeten hiervoor groot genoeg zijn om de handen eromheen te sluiten en vooral bij langdurig gebruik is een comfortabel handvat een must-have.
Gebruik en onderhoud
Wat is het belangrijkste doel van een wiegemes? Het belangrijkste doel van een wiegemes is het snel en efficiënt hakken en snijden van kruiden, groenten en andere zachte voedingsmiddelen. De gebogen vorm van het lemmet maakt het mogelijk om een rocking motion te maken, waardoor het snijden gemakkelijker en sneller gaat.
Kan ik een wiegemes gebruiken voor andere taken in de keuken? Hoewel ze voornamelijk bedoeld zijn voor het hakken van kruiden en groenten, kunnen ze ook worden gebruikt voor het snijden van fruit, kaas en andere zachte voedingsmiddelen. Ze zijn echter minder geschikt voor het snijden van vlees of andere taaiere materialen.
Hoe maak ik mijn wiegemes schoon? Om het mes schoon te maken, spoel je het af onder warm water en gebruik je een zachte spons of doek met wat milde zeep om voedselresten te verwijderen. Zorg ervoor dat je het mes voorzichtig droogt met een zachte handdoek om vlekken en roest te voorkomen. Het wordt over het algemeen afgeraden om wiegemessen in de vaatwasser te plaatsen, omdat dit het mes kan beschadigen of bot maken.
Hoe berg ik mijn wiegemes veilig op? Om je wiegemes veilig op te bergen, plaats je het in een mesbeschermer of op een magnetische messenstrip. Dit helpt om het lemmet te beschermen tegen beschadiging en vermindert het risico op ongelukken. Vermijd het opbergen van wiegemessen los in een lade, omdat dit kan leiden tot beschadiging van het lemmet en een verhoogd risico op verwondingen wanneer je iets probeert te zoeken in je keukenlade.
Veelgestelde vragen
Hoe gebruik je een wiegemes?
Om te voorkomen dat het mes vastloopt tijdens het snijden, gebruik je een lichte, vloeiende rocking motion in plaats van te veel kracht te zetten. Als je merkt dat het mes vastzit, maak dan een kleine zijwaartse beweging om het mes los te wrikken. Zorg er ook voor dat je mes goed geslepen is, omdat een scherp mes minder snel vastloopt.
Kan je wiegemes gebruiken voor bevroren voedsel of vlees met botten?
Hoewel wiegemessen ontworpen zijn voor het hakken van kruiden, groenten en andere zachte voedingsmiddelen, kunnen sommige stevige wiegemessen ook worden gebruikt voor het snijden van bevroren voedsel of vlees met kleine botten. Het is belangrijk om voorzichtig te zijn en ervoor te zorgen dat je mes geschikt is voor deze taak, omdat het lemmet kan beschadigen of breken bij het snijden van te harde materialen.
Hoe slijp je een wiegemes?
Om je wiegemes te slijpen, gebruik je een slijpstaaf of een slijpsteen die geschikt is voor de materiaalsoort van je mes. Houd de slijpstaaf of slijpsteen in een hoek van ongeveer 20 graden ten opzichte van het mes en maak een vloeiende beweging langs de snijrand, alsof je het mes “aait”. Zorg ervoor dat je beide zijden van het mes gelijkmatig slijpt om een scherp en symmetrisch lemmet te behouden. Het kan enige oefening vergen om de juiste techniek onder de knie te krijgen, dus wees geduldig en slijp voorzichtig om te voorkomen dat je het mes beschadigt.
